einwecken Synonym

einmachen - einkochen - konservieren - einlegen

Einwecken bezeichnet das Haltbarmachen von Lebensmitteln, meist Obst, Gemüse oder fertigen Speisen, in dicht verschlossenen Gläsern. Dabei werden die gefüllten Gläser in einem Wasserbad oder Einkochautomaten erhitzt, sodass Mikroorganismen abgetötet werden und ein Unterdruck im Glas entsteht. Dieser Unterdruck sorgt dafür, dass der Deckel fest schließt und keine Keime eindringen können. Häufig wird Zucker, Salz oder Essig als zusätzliches Konservierungsmittel verwendet. Das Verfahren ermöglicht eine längere Lagerung ohne Kühlung und wird vor allem in der Vorratshaltung und bei der Verarbeitung von Ernten aus dem eigenen Garten genutzt.